六、枣泥肝羹
用料:红枣6颗、猪肝50克、西红柿半个,油、盐适量。
做法:
⒈红枣用清水浸泡1个小时后剥去外皮及内核,将枣肉剁碎。
⒉西红柿用开水烫过,去皮后剁成泥。
⒊将猪肝去掉筋皮,用搅拌机打碎。
⒋将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起,加调味料和适量的水,上锅蒸熟即可。
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七、排骨皮蛋粥
原料:大米100克,小排骨200克,松花蛋半个,花生米30克,葱花少许;酱油、精盐、花生油、味精各适量。
做法:
1、把小排骨洗净,切成2厘米长的小段,用酱油、盐腌渍1小时,放入沸水中煮熟。
2、将松花蛋去壳,洗净,切成小方块。
3、把大米、花生米洗净,放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入松花蛋丁、酱油、味精;
4、另用炒锅,放入花生油,炸葱花成金黄色,出葱香味时,倒入米粥中,至粥熬好以后,将排骨配到粥中,即可食用。