三、太阳蛋(肉沫蒸蛋)
原料:鲜肉沫,葱花,淀粉,调味料
1、肉沫加适量酱油(可不放)、少许盐、湿淀粉、葱花(可多放一些)、清水(或高汤)放在一起搅拌均匀
2、将拌好的肉沫铺入大碗或大盘中,用筷子扒出几个坑(数量视放入鸡蛋数而定),每个坑中磕入一个鸡蛋
3、将肉沫和鸡蛋一起放入蒸锅里,用旺火蒸15~20分钟,直至肉沫和鸡蛋都蒸熟即可。
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四、清蒸鲈鱼
原料:活鲈鱼(原料新鲜味道才好),葱,姜,盐,香油
1、鲈鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧各切3道口子以便进味。
2、鱼身两面抹上适量盐,腌10分钟左右,
3、葱、姜切丝撒在鱼身上,入锅前淋少许香油。
4、上蒸锅蒸12~15分钟即可(蒸的时间不要太长,否则鱼肉容易老)。