四、冬菇老鸡汤
材料:现宰杀的老母鸡一只、冬菇约30个(冬菇个头比较小)、石香菜1把、姜,葱、枸杞、盐各适量。
做法:
1 、老母鸡杀好去掉鸡屁股、鸡爪上的趾甲、洗净,泡水约一个小时(中间换几次水,主要是去除血水)。姜切片、葱切段。
2、冬菇洗净后用温水泡软。把整只的鸡、姜片、葱段放入烧锅。
3、加入足量的水,大火烧开后撇去血沫。
4、改小火煲约30分钟后加入泡软洗净的冬菇。
5、再小火慢慢煲上一个半小时,出锅前5分钟加入洗净的枸杞和盐。
6、熄火后加入洗净的石香菜即可食用。
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五、虫草花野鸭汤
材料:老鸭半只、虫草花10g、红枣10颗、淮山50g、姜1小块、清水适量、盐少许
做法:
1、将老鸭洗干净后切掉鸭尾,然后切成小块,放入锅中汆烫去除血水后捞出;
2、将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净,姜切成片;
3、把全部材料放入煲内,加入足量的清水,用大火煮开后转小火煲2个小时,最后放盐调味即可。